जैकफ्रूट (कथाल) एक लोकप्रिय सब्जी है जिसे अक्सर शाकाहारी मांस के रूप में डब किया जाता है। करी से अचार और बिरयानी तक, इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जाता है। न केवल यह बहुत अच्छा स्वाद लेता है, बल्कि यह लोहे, विटामिन ए, विटामिन सी और फाइबर जैसे पोषक तत्वों के साथ भी पैक किया जाता है, जिससे यह विशेष रूप से गर्मियों के महीनों में लोकप्रिय हो जाता है। हालांकि, कटहल की तैयारी करते समय सबसे बड़ी चुनौती इसे काटने का काम है। चिपचिपा सफेद पदार्थ जो बाहर निकलता है, उसे संभालने के लिए मुश्किल हो सकता है, और आप इस प्रक्रिया में खुद को काट भी सकते हैं। बहुत से लोग बाजार से प्री-कट कटहफ्रूट खरीदने का विकल्प चुनते हैं, लेकिन यह अपने जोखिमों के साथ आता है। इसलिए, हमने कुछ आसान युक्तियों को गोल किया है जो आपको घर पर एक समर्थक की तरह कटहल को काटने में मदद करेंगे।
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यहाँ 6 प्रो टिप्स हैं जो कि कटहल (काठल) को आसानी से काटते हैं:
1। एक तेज चाकू का उपयोग करें
कटहल को काटते समय हमेशा एक तेज चाकू का उपयोग करें। कटहल का छिलका मोटा होता है, और यदि चाकू तेज नहीं होता है, तो छिलके को हटाना मुश्किल हो जाता है, और इसमें अधिक समय लगेगा। हालांकि, तेज चाकू का उपयोग करते समय सावधान रहें।
2। एक सूती कपड़ा रखो
जैसे ही आप कटहल को काटते हैं, एक चिपचिपा पदार्थ बाहर निकलना शुरू कर देगा। इससे काम करना मुश्किल हो सकता है। पास में एक सूती कपड़ा रखें ताकि आप जल्दी से अपने हाथों और चाकू को पोंछ सकें जब भी यह बहुत चिपचिपा हो।
3। अखबार फैलाएं
इससे पहले कि आप काटना शुरू करें, अपने काम की सतह पर कुछ अखबार रखें। यह चिपचिपा पदार्थ को पकड़ लेगा और इसे स्लैब या टेबल पर फैलने से रोक देगा।
4। सरसों के तेल का उपयोग करें
कटहल को काटने से पहले अपने हाथों और चाकू पर सरसों का तेल लगाएं। यह सरल कदम कटहल को फिसलने से रोक देगा और इसे काटने में आसान बना देगा। कटहल को आधे में काटकर शुरू करें, फिर प्रत्येक आधे को 7-8 परिपत्र वर्गों में विभाजित करें। प्रत्येक खंड को छीलें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
5। चाकू पर नींबू रगड़ें
एक चिकनी काटने के अनुभव के लिए, जैकफ्रूट को काटने से पहले अपने चाकू पर आधा नींबू रगड़ें। यह प्रक्रिया को आसान बनाने में बहुत मदद करता है। लेडीफिंगर को काटते समय आप इस तकनीक की कोशिश भी कर सकते हैं।
6। नमक और हल्दी पानी
जब आप कटहल को काटते हैं तो हमेशा नमक और हल्दी के साथ मिलाया जाता है। एक बार जब आप कटिंग समाप्त कर लेते हैं, तो तुरंत टुकड़ों को पानी में छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, जैकफ्रूट को अच्छी तरह से कुल्ला और इसे एक छलनी में नाली दें।
क्यों प्री-कट कटहफ्रूट सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है
बाजार से प्री-कट कटहफ्रूट खरीदने के दौरान एक सुविधाजनक समाधान की तरह लग सकता है, यह अपने जोखिमों के साथ आता है। आप हमेशा प्री-कट कटहल की ताजगी या गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकते। यह भी अनुचित तरीके से संग्रहीत किया गया हो सकता है, इसके स्वाद और बनावट को प्रभावित करता है। खुद को काटकर काटकर, आप यह सुनिश्चित करते हैं कि आपको न्यूनतम गड़बड़ी के साथ सबसे ताजा उपज मिलती है।
कैसे काटने के बाद जैकफ्रूट स्टोर करें
यदि आप कई भोजन पर कटहल का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो इसे ठीक से संग्रहीत करना इसकी ताजगी बनाए रखने के लिए आवश्यक है। एक बार जब आप कटहल को काट लेते हैं, तो टुकड़ों को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। यह लगभग 2-3 दिनों तक ताजा रहेगा। यदि आप इसे लंबी अवधि के लिए संग्रहीत करना चाहते हैं, तो टुकड़ों को फ्रीज करने पर विचार करें। बस उन्हें सरसों के तेल के साथ हल्के से कोट करना सुनिश्चित करें या उन्हें एक फ्रीजर-सुरक्षित बैग में स्टोर करें ताकि उन्हें एक साथ चिपके रहने से रोका जा सके।
अगला चरण: कटहल के साथ खाना बनाना
एक बार जब आप अपने कटहल को सफलतापूर्वक काट लेते हैं, तो संभावनाएं अंतहीन होती हैं! आप इसे विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं – चाहे आप एक साधारण सब्जी करी, एक कटहल बिरयानी, या एक कुरकुरे अचार बना रहे हों। जीरा, धनिया और हल्दी जैसे मसालों के साथ जैकफ्रूट जोड़े आश्चर्यजनक रूप से, इसलिए अपने व्यंजनों के साथ रचनात्मक हो जाएं।
अगली बार जब आप घर पर जैकफ्रूट को काटते हैं, तो इन चालों की कोशिश करें और एक परेशानी मुक्त प्रक्रिया का आनंद लें क्योंकि आप एक स्वादिष्ट कटहल सब्जी तैयार करते हैं।
