एक बार खाया, तो साल भर पूछते हैं…‘आई क्या?’ यूपी में चिकन-मटन छोड़ लोग ढूंढ रहे ये काली सब्जी, दाम सुन उड़ जाएंगे होश!
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Bhootki Vegetable Gorakhpur: सावन में गोरखपुर और आसपास के इलाकों में मिलने वाली दुर्लभ सब्जी भूटकि, जिसे सफड़ा भी कहते हैं, का स्वाद मटन जैसा होता है. इसकी कीमत 1000-1500 रु प्रति किलो है और मांग जबरदस्त होती ह…और पढ़ें
हाइलाइट्स
- भूटकि सब्जी का स्वाद मटन जैसा होता है.
- भूटकि की कीमत 1000-1500 रु प्रति किलो है.
- सावन में भूटकि की मांग जबरदस्त होती है.
हर साल का बेसब्री से होता है इंतजार
भूटकि की खासियत सिर्फ इसका मौसमी होना नहीं है, बल्कि इसका स्वाद है जो लोगों को दीवाना बना देता है. गोरखपुर के लोग इस सब्जी का स्वाद मटन या चिकन जैसा मानते हैं. यह इतनी टेस्टी होती है कि जिसने इसे एक बार चखा, वह हर साल इसके आने का इंतजार करता है. यही वजह है कि सावन की शुरुआत होते ही दुकानों पर एक ही सवाल गूंजता है “भूटकि आई क्या?”
स्थानीय दुकानदारों के मुताबिक यह सब्जी बरसात के मौसम में जंगलों में खुद-ब-खुद उगती है और इसे इकट्ठा करने में काफी मेहनत लगती है. सीमित मात्रा में उपलब्ध होने के कारण इसकी कीमत भी काफी अधिक होती है. बाजार में इसकी कीमत करीब 1000 से 1500 रुपए प्रति किलो तक जाती है. इसके बावजूद इसकी मांग इतनी अधिक होती है कि यह आते ही कुछ ही घंटों में बिक जाती है.
स्वाद बिल्कुल मटन जैसा
भूटकि को पकाने का तरीका भी खास होता है. इसे तेज मसालों और अच्छे भूनाव के साथ पकाया जाता है जिससे इसका स्वाद मटन जैसा गहराई लिए होता है. सरसों के तेल में प्याज, लहसुन, अदरक और देसी मसालों के साथ पकाई गई भूटकि लोगों की पसंदीदा रेसिपी बन चुकी है. कई घरों में इसे मटन की तरह ही परोसा जाता है.
